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1.스텐다드 아메리칸 비어(STANDARD AMERICAN BEER) 이 카테고리는 폭넓은 대중에게 어필하기 위해 만들어진 일상적인 미국 맥주들을 기술함. 이 카테고리의 맥주들은 에일과 라거를 포함하며, 일반적으로 복잡하지 않고, 부드러우며, 마시기 편한 풍미를 가진다. 이 카테고리의 에일은 라거와 같은 특성을 가지고, 대형마켓의 라거를 즐기는 사람들을 위해 만들어지는 경향이 있다. 국제적인 성향을 보여주는 대형 시장의 맥주나 원래의 라거들은 International Larger 카테고리에 서술 되어있다.This category describes everyday American beers that have a wide public appeal. Containing both ales and lagers, the beers of this category are not typi.. 더보기
0.간략하게 작성한 맥주 만들기 과정.(완전곡물) 맥주를 만드는 과정에 대해서 개요 정도의 수준으로 알아 보도록 하겠습니다. (곡물만을 사용한 양조를 기준으로 작성하였습니다.) 맥주는 우선 어떤 맥주를 만들 것인지 계획하여 레시피를 작성을 합니다. 그 이후 사용되는 몰트를 전분이 당으로 잘 분해될 수 있도록 곡물을 갈아주는 제분 과정(Milling)을 거칩니다.그 이후 당화조에 적정 온도의 물과 곡물을 넣고, 물의 온도를 조절하며 곡물에서 당을 추출해내는 과정(Mashing)을 거칩니다.매슁과정을 거친 뒤에는, 당이 추출된 물에 부유물이 없도록 깔끔하게 순환시킨(Recirculate) 뒤 천천히 여과(Lauter) 시키고, 곡물에 남은 잔당을 씻어줍니다(Sparging). 그렇게 여과와 스파징 과정을 통해 곡물로 부터 당이 추출되고 그렇게 모아진 액체(.. 더보기
맥아 개요 맥아(麥芽, malt)는 곡물을 발아시킨 것을 맥아라 하며, 맥주에서는 주로 맥아를 건조, 로스팅 된것이 사용되며, 그 곡물로는 주로 보리가 사용되지만, 밀이나, 호밀, 귀리 등이 사용 되기도합니다.맥아의 역할은, 당화 과정을 거쳐 결과적으로 효모에게 발효당을 제공해 주고, 맥주의 색, 풍미, 향, 바디감 등을 결정하는 역할을 합니다.역할에 따라 기본맥아, 특수맥아로 구분이 되며 특수맥아는 다시 카라멜맥아, 로스티드맥아, 기능성맥아 등으로 구분 할 수 있습니다.이 카테고리에서는 맥아를 주제로 포스트를 남기도록 하겠습니다. 더보기

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